GIALLA COME IL SOLE

Per anni considerata “lo zafferano dei poveri” ora la curcuma è sempre più presente nelle pietanze, anche occidentali, considerate anche le sue proprietà salutari. Gialla come il sole, era elemento fondamentale nei rituali indù. E poi a me ricorda i banchi delle spezie al mercato vecchio di Gerusalemme (nella foto).

Colora i piatti, dà sapore, fa bene. Ecco un mio piatto a base di curcuma.

Ricetta salutare

Ingredienti

-      Curcuma

-      Zucchine

-      Melanzane

-      Patate

-      Carote

-      Olio

-      Sale

-      Zenzero

-      Cous cous

-      Scalogno

-      Brodo vegetale

Preparazione

1.   Preparare le verdure, tagliandole a dadini. Mettere l'olio in una padella, un po’ di scalogno e far stufare le verdure. Aggiungere la curcuma e il brodo vegetale.

2.   Preparare il cous cous (precotto), tostandolo in un po’ d’olio, aggiungendo acqua bollente salata, con un po’ di curcuma, e lasciandolo poi riposare qualche minuto, fino a quando non assorbe tutta l’acqua.

3.   Mescolare il cous cous alle verdure. Completare con una spolverata di zenzero.